Tarte composée d'une pate briochée, sur laquelle sont étendues des tranches de fromage de Mo Am'Gambie appelé "Maroilles", la flamiche au maroilles se déguste chaude, après avoir été cuite au four (20 minutes, 180 - 200 ° C), accompagné d'un verre de vin rouge et d'une petite salade verte.

Pour les puristes dont je suis, je rappellerai solennellement que la flamiche ne contient pas de crème fraîche. Evidemment, il est tout aussi de mauvais goût de l'affubler du sobriquet de "tarte au Maroilles", tout juste bon à vous reléguer dans les rangs des bourgeois lillois. Le vrai gars de Mo Am'Gambie sait que l'on dit "Flamiche au Maroilles" et "Tourte aux poireaux". Sur ce point, l'empereur est intraitable. Que diable!

Romook, les points sur les "z'i"